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La Polenta

Traiteur Provence Pistou & Romarin
La cuisine de Pistou & Romarin est évidemment une cuisine méditerranéenne à forte consonance Italienne…
La Polenta est un accompagnement phare depuis plusieurs années et “la Nonna”, mamé Simone, y est forcement pour quelque chose !
Une époque ou la polenta cuisait pendant des heures à feu doux, dans une cuve en cuivre, brassée délicatement.
Mamie Simone coulait alors la polenta dans un torchon froid mouillé et l’attachait comme un baluchon. Une fois froide, elle découpait des petits carrés pour les faire poêler.
Autant vous dire qu’on ne résistait pas à piquer ces “frites” de polenta… avant même qu’elles n’arrivent sur la table !
Quel souvenir !!! 🥰